SOLOMILLO STROGONOFF
Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo cortado en medallones
1 Cebolla roja
1 Cebolleta
Champiñones
Jamón Serrano cortado en tiras pequeñas
Nata para cocinar
2 vasos de Brandy o Coñac
1 Cucharada sopera de mostaza Dijon
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Doramos la carne, para que quede sellada por todos los lados, que quede cruda por dentro. Salpimentamos y la retiro en una fuente.
En esa misma olla pongo la cebolleta y la cebolla roja a pochar lentamente, añado los champiñones y el jamón serrano cortado en tiras pequeñas. Salpimentó y añado el coñac o el brandy. Dejo que evapore el alcohol e incorporó la nata líquida y una cucharada de mostaza Dijon. Doy vueltas, tiene que quedaros una salsa homogénea.
Coloco los solomillos en la olla con la salsa y el jugo que han soltado, doy unas vueltas y lo dejo cocinando unos tres minutos.
Para acompañar el solomillo Strogonoff le va perfecto un arroz blanco.
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