-LA LASAÑA CON BERENJENAS Y CALABACIN :

-aceite -1 berenjena -1 calabacin -1pellizco de mantequilla -otro de parmesano -pimienta -sal -y 3 tomates . PARA LA BECHAMEL -30 gr de harina de trigo -3/4 litro de leche entera -30 gr de mantequilla -2 yemas de huevo . PARA LA LASAÑA : 1/4 kg de harina de trigo -3 huevos -1 manojo de perejil -1 ramita de romero.

PREPARACION: Picar el perejil , mezclarlo con los 3 huevos y póngalo en la batidora . Pase después por el chino . Confeccione un volcán con 250 gr de harina y mezcle progresivamente . Amase la pasta unos quince minutos y déjela reposar como minimo una hora .

Reboce en la harina las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas , póngalas a freir y escúrralos encima de un papel absorbente . Mientras , recorte los discos de lasaña, hierbalos en agua salada durante 2 minutos y pásalos por el agua fria .

-Ponga un disco de pasta en el fondo de un molde previamente untados de mantequilla , añada parte de las berenjenas , otro disco de pasta , una capa de calabacines y asi sucesivamente . Pele los tomates , despepítelos y cortalos en dados . Fríalos en la sartén con el ajo , la albahaca y el romero picados en un poco de aceite de oliva , añádalos . Termine de montar las lasañas añadiendo el queso rallado . Recúbralo todo con la bechamel y ponga en el horno durante unos 10 minutos .

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