- MIL Y UNA MANERAS DE PREPARAR LAS BERENJENAS :

Son ricas , saludables y , según cómo se preparen grandes " amigas " de la silueta ya que tan sólo aportan 20 calorías por cada 100 gr de producto . Su contenido en fibra (presente sobre todo en su piel ) ayuda a mejorar el tránsito intestinal ; estimula el buen funcionamiento del higado , favorece la digestión de las grasas , ayuda a reducir los niveles de colesterol , actúa como agente antibacteriano y diurético... muchas son las bondades que el consumo de la berenjena reporta para la salud. Además , su escaso valor enérgetico hace que esta hortaliza procedente de la India sea uno de los alimentos estrella de las dietas adelgazamientos .(según , eso si, dependiendo de como la preparemos o con que ingredientes la acompañaremos) En este sentido una buena opción consiste en contarlas en rodajas y cocinarlas a la plancha con un poquito de sal . También resultan poco cáloricas , hervida , al vapor , rehogadas con un poco de aceite o junto a otras verduras . No obstante ,también son ingredientes perfecto de platos algo más cáloricos. Te proponemos algunos ejemplos : Pero antes comentaremos algunos consejos relacionados con su consumo :

-Al comprarlas , ten en cuenta que las berenjenas más sabrosas son aquellas cuya cáscara es bien lisa y brillante , de color morado oscuro y de mayor peso en proporción de su tamaño .

 -Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel . Si los dedos dejan huella , la berenjena esta madura .

-Por ser un alimento perecedero conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo .

- Para hacerlas más atractivas para los niños puedes prepararlas rellenas de carne , pescado o verduras y cubrirlas con una bechamel y queso . Después se meterán al horno para gratinarla .

-Si no se va a pelar al cocinarla , escoge las piezas más jovenes y blandas (las viejas tienen la piel más dura y necesita más tiempo para cocinarse )

-Para reducir su sabor amargo puedes salar la pulpa durante unos minutos o añadirle zumo de limón antes de cocinarlas .

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