Conocido como ‘el queso de los vegetarianos’, te contamos por qué es interesante su inclusión en nuestra dieta

Producto básico en la alimentación de la cocina Oriental, el tofu empezó a ser comercializado en Occidente en el siglo pasado. Pero, ¿qué ‘se esconde’ exactamente bajo este término? Pues bien; el tofu no es más que un alimento de textura y gusto suave que se obtiene a partir del cuajo de la de leche de soja. De ahí que también se le conozca como ‘queso de soja’ o también como ‘el queso de los vegetarianos’. Y es que se trata de un producto que, sin ser de origen animal, es muy rico en proteínas de gran calidad. Así, su inclusión en nuestra dieta aporta ventajas tales como:

-Al haberse eliminado la pulpa y los hidratos de carbono hidrosolubles, el tofu posee una digestibilidad del 95% frente al 65% de la soja amarilla cocida.

-Es bajo en calorías, (72 cal/100 gr) y sólo contiene un 4,3% de materia grasa (de esas grasas, un 80% son no saturadas).

-El tofu, no solo está libre de colesterol sino que, gracias a que es rico en ácido linoléico, permite eliminar los depósitos de colesterol que pueda haber en el organismo.

-Si el tofu se cuaja con cloruro de magnesio natural (Nigari), contiene un 23% más de calcio que la leche de vaca. Además, es una buena fuente de otros minerales, tales como hierro, fósforo, sodio y potasio, así como vitaminas del grupo B y vitamina E.

-Pese a tener la misma cantidad de agua que la leche de vaca (85% el tofu y 87,5% la leche), contiene más del doble de proteínas y de muy buena calidad (8% el tofu y 3,5% la leche de vaca).

-El tofu se encuentra libre de productos químicos tóxicos, y su uso en cocina es fácil, rápido y diverso: combina bien con verduras, pastas, pescados , carnes, en ensaladas, con cereales...

-Hoy en día, el tofu se comercializa en distintas 'versiones', entre ellas el tofu ahumado o el tofu a las finas hierbas.

Ingredientes:
Galletas maria
Magdalenas
Vino dulce o moscatel
Flan royal
Chantilly o nata 
Caramelo liquilo
Chocolate rallado para adorno

Preparación:
Moja las galletas en vino y pon una capa en una fuente. Luego moja las magdalenas partidas por la mitad y ponlas en otra capa. Luego otra de galletas y una más de magdalenas para terminar. Luego se hace el flan y se añade a la fuente (sobre las capas de galletas y magdalenas) y se deja enfriar. Añade el chantilly pon caramelo liquido y chocolate rallado sobre el postre para la presentación final.

Del mismo modo que hay postres que se asocian a la Semana Santa o a la Navidad, también los hay que vienen ligados a la festividad de Carnaval. Entre ellos, queremos detenernos hoy en la riquísima leche frita, un dulce típico de la repostería tradicional española, delicioso y muy sencillo en su elaboración. ¿Quieres comprobarlo?

• Como ingredientes necesitarás: 2 cucharadas de azúcar; una pizca de canela molida; una corteza de limón; medio litro de leche; media cucharadita de maicena; 2 huevos (para rebozar); harina (para rebozar); aceite (para freír).
  
• En un cuenco disuelve la maicena con un poco de leche fría. Mueve enérgicamente para que no se formen grumos.
  
• Añade el resto de la leche, la corteza de limón, el azúcar y la canela.
  
• Pon todo ello a calentar y, sin dejar de remover con las varillas o una cuchara de madera, deja que cueza unos minutos hasta que espese.
  
• A continuación vierte el contenido en el fondo de una fuente rectangular, procurando que la masa tenga un centímetro de espesor. Déjalo enfriar.
  
• Corta la masa con la forma y tamaño que desees. La leche frita se puede encontrar en distintos ‘formatos’, aunque lo más habitual es la forma cuadrada o rectangular de unos 5 cm y un grosor de uno o dos cm.
  
• Reboza los trocitos de la masa en harina y huevo y fríelos en abundante aceite muy caliente.
  
• Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glas), con canela o bien una mezcla de ambas.
  
• Ésta es la que podríamos llamar receta clásica a la que, como suele ocurrir con otros postres tradicionales, le han ‘surgido’ diferentes versiones, en función de la imaginación y gustos de cada cocinero. ¿Un ejemplo? Bañar la leche frita con caramelo de menta y acompañarla con un helado de canela como esta receta que te sugerimos aquí debajo para que aprendas a preparar paso a paso.
  
  Leche frita con crema helada de canela y caramelo de menta

Desde el VIERNES 19 de FEBRERO, al SABADO 27 DE MARZO, tendran lugar en el

CENTRO CULTURAL VILLA DE NERJA,  diversos actos y espectáculos.

Para más información- http://www.nerja.org/villadenerja